Roegebakken kip met boontjes | Foto: Victor Hansen
Wááát eten we vandaag het beroemde recept uit de Jeugd van Tegenwoordig's 'Tante Lien'? Misschien. Want het recept is toch vooral bekend uit de Surinaamse keuken. Daar wordt met boontjes meestal kouseband bedoeld. Wij maken het op z'n Hollands met sperziebonen, maar doe vooral wat je zelf lekker vindt.
Begin met de rijst, die heeft even nodig en mag rustig nog even blijven staan als ie klaar is. Was de rijst en breng aan de kook in 400 ml water met een snufje zout. Als het geheel kookt zet je het vuur (heel) laag. Je kunt een theedoek over de deksel doen om de warmte beter binnen te houden. Laat 15 minuten zacht garen. Haal van het vuur en laat nog minimaal 5 minuten staan.
Dop ondertussen de boontjes en kook je in ongeveer 5 minuten beetgaar. Snijdt de kip in blokjes of reepjes, wat je lekker vindt. Hak de knoflook en gember fijn, snijd de ui in blokjes en de peper in dunne reepjes. Bak nu de kip 1 minuut op hoog vuur in de olie aan, draai het vuur naar half en gooi de ui, knoflook peper en gember bij de kip. Laat een paar minuten bakken totdat de ui zacht begint te worden. Meng de komijn en wat per en zout bij het gerecht en gooi dan de boontjes erbij. Laat nog een paar minuten zacht garen.
Serveer de rijst met de kip en boontjes. Op smaak maken met peper, zout en natuurlijk je favoriete hot-sauce.
Dit is typisch zo'n gerecht waar je zelf nog wat dingen bij kunt fantaseren. Zo kun je er bijvoorbeeld zwarte bonen of zoete aardappel bij serveren als je een steviger maaltijd wil. Extra groente kan ook, denk aan tomaat, paprika of mais.
Dit gerecht kan ook heel goed vegetarisch gemaakt worden als je de kip vervangt door die prima vega-kipstukjes van je supermarkt. Bak die apart - wel een beetje op smaak brengen - en gooi ze vlak voor het serveren bij de rest.
Eet smakelijk - en groeten aan je tante!
Dringend meer kookinspiratie nodig? Probeer dan een van onze all-time favoriete kookboeken. Ook leuk als cadeau natuurlijk.
Gluten: Bevat gluten
Vlees: Bevat vlees, kan ook vega
Seizoen: alle
Keuken: Surinaams
